和玄のこだわり

新潟白みそ、長崎麦みそなど、選び抜かれた3種のみそを
ブレンドすることで生まれる、絶妙なコクと奥深い味。

そこに和玄特製の、ほんのり甘いスープをくわえる。
甘みの工夫は、手間を惜しまず炒めた大量のタマネギ。
豚骨を長時間じっくり煮出した、臭みのないまろやかさが特徴。

あっさりと、けれどしっかりと。
無駄な濃さを排除した、至極のみそが当店のこだわりです。